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ハチメのポワレ。
カリッと焼けた皮を残す人がいます。 美味しいのになあ。 ホウボウの若狭焼き。若狭焼きとは日本酒ベースのタレをかけながら焼く手法です。 これも皮が旨いんですよ~。 伊達政宗は、鮭の皮を3国と取り替えてもいい、と言ったらしいですが、ありえねぇ~(笑)。でも確かに旨いものです。 こちらでは「ブリの皮食うバカ、鮭の皮残すバカ」などと言います。 ブリの皮もしっかりウロコを取ってから焼けばちゃんと美味しいですけどね。
by unitorodon
| 2005-05-24 16:33
| 焼き物
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