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# by unitorodon | 2005-12-11 23:00
一般的には“白貝”かもしれません。
どっちにしても抜群に生態反応が良好な貝です。 「わし生きとんねん!」というすさまじいアピールをして来ます。 ![]() どんだけ切られてもグニョグニョとのたうち回るのです。 ![]() マジでけっこうおいしいですよ(笑)。 今夜はちょっと近所のお店へ飲みに出ました
うちも一応総合和食専門店ですので、フグ(ふぐ/河豚)料理もやります。
これは『てっさ』ですね。 ![]() フグ鍋は『てっちり』と言いますね。 ![]() 骨までガリガリ食べれる揚げ物は、『てっ揚げ』などとは言いません(笑)。 ![]() 『てっ』って鉄砲の略です。フグは当たることがある。鉄砲も当たる。鉄砲の刺身→てっさ、ってことですね。 # by unitorodon | 2005-12-09 00:41
お刺身。アワビ、寒ブリ、アラ、ヒラメなど。おろしたて本ワサビ100%。
![]() 魚介のサラダ。ウニ、黒鯛、ボイルエビなど。忘れちゃいけない、メ鯛の白子。真ん中のアクセントに甘~いトマト。 ![]() ワサビは石川県尾口村の白山ワサビ、トマトは五郎島の朝摘みミディトマト。 ![]() 温泉料理
この硬さが旨いのです。ガリガリよく噛んで慎重に召し上がれ。
![]() 油の温度を上げたり下げたり、一度油から上げて冷まして水分を蒸発させたり、あらゆる手を尽くして頭から食べられるように揚げます。でも硬い。サクサクではなく、あくまでもガリガリです。 ![]() 昨日は健康上の都合によりブログの更新をお休みしました
め鯛(メダイ)という魚がいます。目がやたらとでかいグレーの魚です。こいつの腹からプリプリの白子が出て来ました。
![]() 食べてみてびっくり。こってりまったりでクセがない。いままで白子の王様はサバだと思ってましたがメ鯛のほうが上ですね。充実感が違います。 ![]() 最高峰といわれるトラフグの白子と並べて食べてみたいです。 すさまじいカフェ、発見!
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